Timon Michiels est chef au sein du célèbre restaurant de viande Carcasse, où il met au centre le savoir-faire et le respect du produit. En tant qu’auteur et visage télé sur njam!, il partage sa passion culinaire avec un large public, en mettant l’accent sur la pureté et l’artisanat. Une association parfaite avec Fromage Flandrien ! Et cela se goûte à 100 % dans ces macaronis au fromage…
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30 min.
4 pers.
Pour le poulet effiloché : Mélangez le poulet avec le paprika, le sel, le poivre, le miel et le vinaigre. Faites-le cuire à la poêle ou au four (à 180 °C pendant environ 20 min). Effilochez la viande à l’aide de deux fourchettes. Facultatif : faites-le revenir brièvement pour plus de saveur.
Faites cuire les macaronis al dente. Égouttez.
Pour la sauce au fromage : Faites fondre le beurre dans un poêlon. Ajoutez la farine et mélangez 2 minutes (pour obtenir un roux). Incorporez progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème fraîche et laissez épaissir légèrement. Retirez du feu et incorporez environ 200 g de Flandrien Vieux. Assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre. Pendant ce temps, préchauffez le four.
Mélangez les pâtes avec la sauce au fromage. Versez le tout dans un plat à gratin. Répartissez-y le poulet effiloché.
Parsemez les ± 100 g restants de Flandrien Vieux uniformément sur le plat. Enfournez à 200 °C (si possible en mode gril). Laissez gratiner 5 à 10 minutes jusqu’à l’apparition d’une croûte dorée légèrement croustillante. La sauce à l’intérieur doit rester onctueuse.
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Timon Michiels est chef au sein du célèbre restaurant de viande Carcasse, où il met au centre le savoir-faire et le respect du produit. En tant qu’auteur et visage télé sur njam!, il partage sa passion culinaire avec un large public, en mettant l’accent sur la pureté et l’artisanat. Une association parfaite avec Fromage Flandrien ! Et cela se goûte à 100 % dans ces macaronis au fromage…
Pour le poulet effiloché : Mélangez le poulet avec le paprika, le sel, le poivre, le miel et le vinaigre. Faites-le cuire à la poêle ou au four (à 180 °C pendant environ 20 min). Effilochez la viande à l’aide de deux fourchettes. Facultatif : faites-le revenir brièvement pour plus de saveur.
Faites cuire les macaronis al dente. Égouttez.
Pour la sauce au fromage : Faites fondre le beurre dans un poêlon. Ajoutez la farine et mélangez 2 minutes (pour obtenir un roux). Incorporez progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème fraîche et laissez épaissir légèrement. Retirez du feu et incorporez environ 200 g de Flandrien Vieux. Assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre. Pendant ce temps, préchauffez le four.
Mélangez les pâtes avec la sauce au fromage. Versez le tout dans un plat à gratin. Répartissez-y le poulet effiloché.
Parsemez les ± 100 g restants de Flandrien Vieux uniformément sur le plat. Enfournez à 200 °C (si possible en mode gril). Laissez gratiner 5 à 10 minutes jusqu’à l’apparition d’une croûte dorée légèrement croustillante. La sauce à l’intérieur doit rester onctueuse.
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