Djuna Moens :
Croque-monsieur au Flandrien Mi-Vieux, aux poivrons grillés et au pesto

Préparation

Égouttez le poivron grillé et coupez-le en lanières épaisses. Tartinez deux tranches de pain de pesto. Garnissez d’une tranche de Flandrien Mi-Vieux, de lanières de poivron et de quelques pignons de pin. Posez les deux tranches de pain restantes par-dessus.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, à feu moyen. Cuisez les croque-monsieur de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Si nécessaire, aplatissez-les délicatement en cours de cuisson.

Coupez chaque croque-monsieur en diagonale et décorez de quelques feuilles fraîches de basilic et de pignons de pin.