Voici une soupe aux pois aussi légère que rafraîchissante et savoureuse. La menthe et le concombre lui confèrent une douce fraîcheur quasi estivale, qui contraste agréablement avec la saveur salée et la personnalité affirmée du Flandrien Vieux. Résultat ? Une soupe toute simple mais au caractère puissant, parfaite pour un lunch léger ou une entrée raffinée sous le soleil printanier.
Droits : Djuna Moens
Photo : Djuna Moens ©
30 min.
4 pers.
Épluchez et hachez l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites-y blondir l’oignon haché à feu moyen.
Rincez le concombre. Réservez quelques belles rondelles pour la garniture et coupez le reste en dés, puis ajoutez-les aux oignons. Rincez la menthe. Réservez quelques feuilles pour la garniture et mettez le reste dans la casserole. Ajoutez les petits pois surgelés et mélangez.
Ajoutez l’eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux, durant 20 minutes.
Mixez pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson quelques minutes encore, à feu doux.
Servez dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez de Flandrien Vieux râpé, de quelques rondelles de concombre, d’oignon de printemps haché et de feuilles de menthe.
30 min.
4 pers.
Voici une soupe aux pois aussi légère que rafraîchissante et savoureuse. La menthe et le concombre lui confèrent une douce fraîcheur quasi estivale, qui contraste agréablement avec la saveur salée et la personnalité affirmée du Flandrien Vieux. Résultat ? Une soupe toute simple mais au caractère puissant, parfaite pour un lunch léger ou une entrée raffinée sous le soleil printanier.
Droits : Djuna Moens
Photo : Djuna Moens ©
Épluchez et hachez l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites-y blondir l’oignon haché à feu moyen.
Rincez le concombre. Réservez quelques belles rondelles pour la garniture et coupez le reste en dés, puis ajoutez-les aux oignons. Rincez la menthe. Réservez quelques feuilles pour la garniture et mettez le reste dans la casserole. Ajoutez les petits pois surgelés et mélangez.
Ajoutez l’eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux, durant 20 minutes.
Mixez pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson quelques minutes encore, à feu doux.
Servez dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez de Flandrien Vieux râpé, de quelques rondelles de concombre, d’oignon de printemps haché et de feuilles de menthe.
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