Sandra Bekkari: kaascourgetteflapjes
met Flandrien Gerijpt

Voedingsdeskundige en bestsellerauteur Sandra Bekkari creëerde een heerlijk evenwichtig gerecht met Flandrien Gerijpt: kaascourgetteflapjes boordevol smaak, maar licht verteerbaar. Met fijne plakjes courgette, gesmolten kaas en een kleurrijk, gezond slaatje van rucola, groene asperges en gegrilde groenten, past dit perfect binnen een bewuste levensstijl. Een origineel en eenvoudig gerecht dat je in een handomdraai op tafel tovert.

Rechten: Sandra Bekkari
Foto: Karl Bruninx ©

Voor de kaascourgetteflapjes

1 courgette
4 sneetjes Flandrien Gerijpt (of Jong)
peper

Voor het beleg en het slaatje

2 handjes vol rucola
4 groene asperges, geblancheerd en in stukken
4 half zongedroogde tomaatjes
4 stukjes gegrilde paprika
rucola
kerstomaten
rode ui
extra vierge olijfolie
witte wijnazijn

Deel dit recept

Bekijk de video

Bekijk hier de receptvideo

20 min.

2 pers.

Bereidingswijze

Snij de courgette (met behulp van mandoline) in fijne plakjes. Leg ze dakpansgewijs over elkaar op een bakpapier. Bestrijk met olijfolie, kruid met peper. Beleg met sneetje kaas. Herhaal dit drie keer.

Rooster ± 7 min onder de grill of tot de kaas mooi gesmolten of goudbruin is.

Haal uit de oven, beleg met rucola, groene asperges, gegrilde paprika en zongedroogde tomaat, vouw dicht tot een flapje. Serveer met salade naar keuze. Breng de salade op smaak met peper, olijfolie en een scheutje witte wijnazijn.