Lekker van bij ons:
Salade met koolrabi,
spinazie, appel en
Flandrien Oud

Deze maaltijdsalade is een kunstwerk op je bord - fris, eenvoudig en boordevol smaak. Koolrabi, appel en linzen vormen samen met de pittige Flandrien Oud een topcombinatie. De zoete veenbessen en krokante walnoten maken het helemaal af. Een eenvoudig recept met een heerlijke twist dat geïnspireerd is door
Lekker van bij ons. Perfect voor een lichte lunch!
Rechten: Lekker van bij ons
Foto: Lekker van bij ons ©

Ingrediënten

200 g linzen
1 koolrabi
1 Jonagold appel
75 g walnoten
150 g spinazie
50 g gedroogde veenbessen
100 g Flandrien Oud
Voor de mosterddressing:
1 el mosterd
3 el olijfolie
1 el honing
1 el citroensap
1 el appelazijn
zout
peper

Deel dit recept

40 min.

4 pers.

Bereidingswijze

Kook de linzen volgens de verpakking en laat afkoelen.

Snijd de koolrabi en appel in dunne plakjes. Besprenkel de appel met citroensap.

Rooster de walnoten kort in een droge pan tot ze goudbruin kleuren.

Maak een dressing door mosterd, olijfolie, honing, citroensap en appelazijn goed te mengen. Breng op smaak met zout en peper.

Meng de linzen, spinazie, koolrabi, appel, veenbessen en walnoten in een schaal. Snijd de Flandrien Oud in kleine blokjes en voeg toe aan de salade. Besprenkel met de dressing en serveer.

Serveertip

Voeg de dressing vlak voor het serveren toe om de salade lekker knapperig te houden.

Vorig recept Terug naar overzicht Volgend recept