Djuna Moens:
Zomerse pastasalade met
Flandrien Light, avocado, mango
en een yoghurt-mosterddressing

Een frisse pastasalade die het zoete van mango heerlijk combineert met de zachte, romige smaak van Flandrien Light. De yoghurt-mosterddressing houdt het geheel licht en evenwichtig, zonder in te boeten aan smaak. De perfecte keuze voor wie de zomer op een bordje wil, of op zoek is naar een originele salade voor lunch, picknick of barbecue.
Rechten: Djuna Moens
Foto: Djuna Moens ©

Ingrediënten

200 g Flandrien Light
300 g penne
3 minikomkommers
1 avocado
½ mango
½ rode ui
200 g kerstomaatjes
1 el geschaafde amandelen, geroosterd
1 el pitten- en zadenmix
1 kl gemalen chilivlokken
enkele takjes bladpeterselie

Voor de dressing

4 el Griekse yoghurt
1 el graantjesmosterd
1 el witte wijnazijn
1 el olijfolie
1 kl honing
peper en zout

Deel dit recept

Djuna Moens:</br> Zomerse pastasalade met</br> Flandrien Light, avocado, mango <br/>en een yoghurt-mosterddressing

Bekijk hier de receptvideo

20 min.

4 pers.

Bereidingswijze

Kook de penne volgens de instructies op de verpakking. Giet af, spoel onder koud water en laat volledig afkoelen.

Halveer de avocado, verwijder pit en schil en snijd in plakjes. Schil de mango en snijd in fijne reepjes. Was de mini komkommers en maak linten met een dunschiller. Halveer de kerstomaatjes. Pel en snijd de rode ui in fijne maantjes.

Maak de dressing: meng Griekse yoghurt, graantjesmosterd, witte wijnazijn, honing en olijfolie. Kruid met peper en zout.

Meng de pasta met de dressing. Verdeel de pasta over diepe borden en schik er avocado, mango, komkommer, tomaat en ui over. Schaaf Flandrien Light over de salade. Werk af met geroosterde amandelen, pittenmix, chilivlokken en bladpeterselie.