Hachis, purée et fromage. Les ingrédients parfaits pour le plat réconfortant flamand par excellence. Une farce onctueuse au Flandrien Mi-Vieux et au jambon apporte une saveur délicieusement salée, tandis que le poireau ajoute une touche de douceur. Un plat maison réconfortant qui ravira toute la famille !
Une recette du chef Wim Ballieu, en collaboration avec njam! autour de l'émission « Winterse Kost ».
Droits : njam!
Photo : Stephanie Bex ©
45 min.
4 pers.
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les, ajoutez le beurre, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade, puis écrasez le tout en une purée bien lisse.
Émincez les poireaux, rincez-les, puis faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les dés de jambon et le Flandrien Mi-Vieux râpé. Mélangez bien le tout jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse. Assaisonnez avec du poivre, du sel et de la noix de muscade. Laissez refroidir 5 minutes, afin que la garniture soit suffisamment ferme pour être travaillée.
Formez des boulettes de viande hachée de 150 g chacune. Aplatissez-les entre deux feuilles de film plastique pour former des cercles d’environ 1 cm d’épaisseur. Déposez au centre 2 c. à s. de garniture, refermez en demi-lune et pressez bien les bords. Panez les cordons bleus dans la chapelure et faites-les cuire à feu moyen dans du beurre et de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement dorés. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. L’intérieur doit être fondant et la viande bien cuite.
Coupez les tomates cerises en quartiers et émincez l’oignon rouge. Mélange dans un saladier en ajoutant le sambal, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Servez une belle cuillerée de purée dans une assiette. Déposez par-dessus le cordon bleu et terminez le dressage avec la salade de tomates.
45 min.
4 pers.
Hachis, purée et fromage. Les ingrédients parfaits pour le plat réconfortant flamand par excellence. Une farce onctueuse au Flandrien Mi-Vieux et au jambon apporte une saveur délicieusement salée, tandis que le poireau ajoute une touche de douceur. Un plat maison réconfortant qui ravira toute la famille !
Une recette du chef Wim Ballieu, en collaboration avec njam! autour de l'émission « Winterse Kost ».
Droits : njam!
Photo : Stephanie Bex ©
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les, ajoutez le beurre, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade, puis écrasez le tout en une purée bien lisse.
Émincez les poireaux, rincez-les, puis faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les dés de jambon et le Flandrien Mi-Vieux râpé. Mélangez bien le tout jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse. Assaisonnez avec du poivre, du sel et de la noix de muscade. Laissez refroidir 5 minutes, afin que la garniture soit suffisamment ferme pour être travaillée.
Formez des boulettes de viande hachée de 150 g chacune. Aplatissez-les entre deux feuilles de film plastique pour former des cercles d’environ 1 cm d’épaisseur. Déposez au centre 2 c. à s. de garniture, refermez en demi-lune et pressez bien les bords. Panez les cordons bleus dans la chapelure et faites-les cuire à feu moyen dans du beurre et de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement dorés. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. L’intérieur doit être fondant et la viande bien cuite.
Coupez les tomates cerises en quartiers et émincez l’oignon rouge. Mélange dans un saladier en ajoutant le sambal, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Servez une belle cuillerée de purée dans une assiette. Déposez par-dessus le cordon bleu et terminez le dressage avec la salade de tomates.
Un plat savoureux et simple prêt à déguster en un rien de temps. Une recette croustillante, crémeuse et délicieuse à tout repas !
35 min.
4 pers.
Envie d’une recette « bonne humeur » ? Essayez ce classique hivernal : gratin de poireaux, boulettes de poulet et Flandrien Mi-Vieux !
45 min.
4 pers.
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