Une savoureuse tarte aux pommes et au boudin noir, accompagnée d’une petite salade agrémentée de fromage, voilà une combinaison pour le moins surprenante ! La fraîcheur de la pomme et du chicon, le moelleux du fromage et la saveur affirmée du boudin noir se conjuguent pour revisiter un grand classique de la cuisine belge. Pour les amateurs de sucré-salé !
Une recette du chef Bart Desmidt, en collaboration avec njam! autour de l'émission « Winterse Kost ».
Droits : njam!
Photo : Stephanie Bex ©
40 min.
4 pers.
Pelez la pomme, ôtez le trognon et coupez-la en quatre. Découpez chaque quartier en fines lamelles. Coupez le boudin noir en fines tranches. Dans une poêle beurrée, disposez harmonieusement les tranches de boudin et les lamelles de pomme.
Préparez la pâte : dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, le sucre, le lait et le miel avec une pincée de sel. Versez la pâte sur les pommes et le boudin noir. Parsemez de quelques morceaux de beurre.
Faites cuire la tarte au four préchauffé à 200°C, pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la salade de chicons.
Sortez la tarte du four et démoulez-la. Arrosez d’un trait de Calvados et saupoudrez de sucre fin. Disposez un quartier de tarte sur chaque assiette, accompagné de salade aux chicons.
40 min.
4 pers.
Une savoureuse tarte aux pommes et au boudin noir, accompagnée d’une petite salade agrémentée de fromage, voilà une combinaison pour le moins surprenante ! La fraîcheur de la pomme et du chicon, le moelleux du fromage et la saveur affirmée du boudin noir se conjuguent pour revisiter un grand classique de la cuisine belge. Pour les amateurs de sucré-salé !
Une recette du chef Bart Desmidt, en collaboration avec njam! autour de l'émission « Winterse Kost ».
Droits : njam!
Photo : Stephanie Bex ©
Pelez la pomme, ôtez le trognon et coupez-la en quatre. Découpez chaque quartier en fines lamelles. Coupez le boudin noir en fines tranches. Dans une poêle beurrée, disposez harmonieusement les tranches de boudin et les lamelles de pomme.
Préparez la pâte : dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, le sucre, le lait et le miel avec une pincée de sel. Versez la pâte sur les pommes et le boudin noir. Parsemez de quelques morceaux de beurre.
Faites cuire la tarte au four préchauffé à 200°C, pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la salade de chicons.
Sortez la tarte du four et démoulez-la. Arrosez d’un trait de Calvados et saupoudrez de sucre fin. Disposez un quartier de tarte sur chaque assiette, accompagné de salade aux chicons.
Un classique de caractère. Une personnalité bien de chez nous, sublimée par un séduisant parfum méditerranéen.
10 min.
1 pers.
Dans l’émission « Winterse Kost » sur njam!, le chef Bart Desmidt a préparé sa propre version du croque boemboem, avec du Flandrien Mi-Vieux.
30 min.
4 pers.
fr
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