Bart Desmidt :
Pâté de campagne,
chicon et chapelure

Chef Bart Desmidt s'est mis au travail avec le Flandrien Vieux. De quoi créer une délicieuse entrée festive. Également à l'apéritif, le Flandrien Vieux est un invité apprécié. Et pendant les fêtes, on peut se permettre un peu plus, n'est-ce pas ?
Droits: njam!
Photo: Stephanie Bex ©

Ingrédients

6 chicons
4 tranches épaisses de pâté de campagne
4 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe de noisettes concassées
2 cuillères à café de moutarde
4 cuillères à soupe de Flandrien Vieux, râpé
Poivre et sel
Beurre

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Bart Desmidt :<br/>Pâté de campagne, <br/>chicon et chapelure

Regardez ici la vidéo de la recette

10 min.

4 pers.

Préparation

Coupez les chicons en deux dans le sens de la longueur et faites-les cuire quelques minutes dans une noix de beurre. Salez et poivrez. Placez ensuite la poêle dans un four préchauffé à 220 °C pendant 5 minutes.

Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle sur la plaque de cuisson. Ajoutez-y la chapelure et les noisettes et faites-les colorer jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajoutez la moutarde, le Flandrien Vieux, du poivre et du sel.

Coupez les tranches de pâté de campagne en longs bâtonnets. Sortez les chicons du four et déposez un bâtonnet de pâté sur chaque demi-chicon. Garnissez du mélange à base de chapelure.

Conseil de préparation

Variez avec le pâté que vous utilisez pour obtenir un résultat différent.

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