In zijn programma Meat Timon op njam! geeft Timon Michiels de klassieke cordon bleu zijn eigen twist. Hij vult het malse kalfsvlees met beenham en Flandrien Gerijpt, bakt het heerlijk krokant en serveert het met een romige kaassaus waarin onze Flandrien Gerijpt opnieuw de hoofdrol speelt. Een frisse witloofsalade met citroen zorgt voor het perfecte tegengewicht. Smakelijk!
In samenwerking met njam! rond het programma ‘Meat Timon’
Rechten: njam!
Recept: chef Timon Michiels
Foto: Ella Slaets ©
30 min.
4 pers.
Voor de cordon bleu:
Sla de kalfslapjes dun tussen twee vellen bakpapier. Halveer de plakjes ham en kaas en leg ze op elkaar.
Kruid de kalfslapjes met peper en zout. Beleg ze met de ham en de Flandrien Gerijpt en vouw ze stevig dicht.
Kruid het eiwit met peper en zout en klop los. Paneer de cordon bleus. Haal ze door de bloem, het eiwit, nog eens door de bloem, nog eens door het eiwit en ten slotte door de panko. Duw goed aan.
Verhit een klontje boter in een pan op het vuur. Bak er de cordon bleus goudbruin en gaar in.
Voor de kaassaus:
Maak een roux door de boter te laten smelten in de pan op het vuur en daar de bloem aan toe te voegen. Roer goed door tot een kruimelige massa. Voeg geleidelijk aan de melk toe. Blijf roeren en laat even doorkoken. Rasp de Flandrien Gerijpt in de saus en laat smelten. Breng de saus nog op smaak met het citroensap, de mosterd, nootmuskaat, peper en zout.
Voor het witloofslaatje:
Snijd de witloofstronkjes in vieren. Voeg samen in een kom met een scheut olijfolie, zeste en sap van een citroen. Breng op smaak met peper en zout.
Serveren:
Serveer de cordon bleu met de kaassaus en de frisse salade.
30 min.
4 pers.
In zijn programma Meat Timon op njam! geeft Timon Michiels de klassieke cordon bleu zijn eigen twist. Hij vult het malse kalfsvlees met beenham en Flandrien Gerijpt, bakt het heerlijk krokant en serveert het met een romige kaassaus waarin onze Flandrien Gerijpt opnieuw de hoofdrol speelt. Een frisse witloofsalade met citroen zorgt voor het perfecte tegengewicht. Smakelijk!
In samenwerking met njam! rond het programma ‘Meat Timon’
Rechten: njam!
Recept: chef Timon Michiels
Foto: Ella Slaets ©
Voor de cordon bleu:
Sla de kalfslapjes dun tussen twee vellen bakpapier. Halveer de plakjes ham en kaas en leg ze op elkaar.
Kruid de kalfslapjes met peper en zout. Beleg ze met de ham en de Flandrien Gerijpt en vouw ze stevig dicht.
Kruid het eiwit met peper en zout en klop los. Paneer de cordon bleus. Haal ze door de bloem, het eiwit, nog eens door de bloem, nog eens door het eiwit en ten slotte door de panko. Duw goed aan.
Verhit een klontje boter in een pan op het vuur. Bak er de cordon bleus goudbruin en gaar in.
Voor de kaassaus:
Maak een roux door de boter te laten smelten in de pan op het vuur en daar de bloem aan toe te voegen. Roer goed door tot een kruimelige massa. Voeg geleidelijk aan de melk toe. Blijf roeren en laat even doorkoken. Rasp de Flandrien Gerijpt in de saus en laat smelten. Breng de saus nog op smaak met het citroensap, de mosterd, nootmuskaat, peper en zout.
Voor het witloofslaatje:
Snijd de witloofstronkjes in vieren. Voeg samen in een kom met een scheut olijfolie, zeste en sap van een citroen. Breng op smaak met peper en zout.
Serveren:
Serveer de cordon bleu met de kaassaus en de frisse salade.
Lorem ipsum dolor sit amet consectetur adipiscing elit fermentum tincidunt, vel mauris inceptos felis malesuada gravida convallis torquent interdum.
Ontdek
Een super verrassend gerechtje met een echte umami flavour waar je iedereen mee omver blaast! Ontdek het recept van foodblogger @chloekookt.
15 min.
2 pers.
Met tagliata serveer je een Italiaanse klassieker.
20 min.
2 pers.
nl
Vorig recept