Salade met Flandrien Jong en gerookte eendenborstfilet

Anke Morreel brengt de zomer op je bord met deze overheerlijke combinatie van Flandrien Kaas en de gerookte smaak van eendenborst. Een klassieker die met de toevoeging van enkele unieke ingrediënten naar een hoger niveau getild wordt. En zo is een eenvoudige salade geen vreemde eend in deze culinaire bijt.

Ingrediënten

250 g salademix naar keuze:
Rucola, veldsla, jonge scheuten ...
100 g Flandrien Jong
4 middelgrote gele bietjes en Chioggia-bietjes
90 g gerookte eendenborstfilet
4 el gehakte walnoten
6 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
1 sinaasappel
Een snuifje grof zout

Deel dit recept

75 min.

4 pers.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de bieten grondig en schil ze niet. Neem een grote ovenschaal en meng de bietjes erin met 3 el olijfolie. Bestrooi met wat grof zout en dek af met aluminiumfolie. Zet de schaal in de oven en laat minstens een uur grillen. Controleer of ze gaar zijn met een satéprikker. Nog niet gaar? Even terug in de oven! Laat ze nadien afkoelen en verwijder de schil.

Je kan kiezen of je deze salade in een grote schaal presenteert of in individuele porties. Doe de salademix in een kom of verdeel hem op de borden. Snijd dan de geroosterde bietjes in 8 en verdeel over de salade. Snijd daarna de Flandrien Kaas in kleine hapklare blokjes en voeg ze samen met de gehakte walnoten toe aan je salade.

Neem een klein kommetje en meng 3 el olijfolie met 1 el balsamicoazijn. Voeg enkele druppels sinaasappelsap toe om het lekker zoet te maken. Druppel een kleine hoeveelheid dressing over de salade en voeg het kommetje er apart bij. Zo kan elke tafelgast naar hartenlust dressing toevoegen.