En servant une tagliata, Aad Bosmans vous propose un grand classique de la cuisine italienne. Ne vous y trompez pas, cela n’a rien à voir avec les tagliatelles. La viande de bœuf très tendre, de préférence rosée, se combine à la perfection avec le goût entier et incroyable du Flandrien Grand Cru. En choisissant de la viande de bœuf West-Vlaams Rood, vous avez la garantie de manger une viande d’excellente qualité ! Et en mode estival ? Installez le barbecue sur la terrasse !
20 min.
2 pers.
Amenez la viande à la température de préparation idéale en la chauffant pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 45 °C.
Détachez les feuilles de romarin. Versez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites rissoler les grenailles à feu doux pour les rendre croquantes. Ajoutez du gros sel et le romarin selon le goût.
Chauffez une poêle à feu modéré et laissez-la préchauffer à sec pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit brûlante. Assaisonnez la viande des deux côtés avec un peu de gros sel. Versez un filet d’huile d’olive dans la poêle et mettez-y immédiatement la viande. Cuisez-la brièvement à feu vif. Ensuite, laissez la viande un peu reposer et coupez-la en fines tranches.
Dressez ensuite sur une assiette et garnissez avec du poivre frais, du gros sel, de l’huile d’olive, de la roquette et des copeaux de Flandrien Grand Cru.
20 min.
2 pers.
Amenez la viande à la température de préparation idéale en la chauffant pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 45 °C.
Détachez les feuilles de romarin. Versez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites rissoler les grenailles à feu doux pour les rendre croquantes. Ajoutez du gros sel et le romarin selon le goût.
Chauffez une poêle à feu modéré et laissez-la préchauffer à sec pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit brûlante. Assaisonnez la viande des deux côtés avec un peu de gros sel. Versez un filet d’huile d’olive dans la poêle et mettez-y immédiatement la viande. Cuisez-la brièvement à feu vif. Ensuite, laissez la viande un peu reposer et coupez-la en fines tranches.
Dressez ensuite sur une assiette et garnissez avec du poivre frais, du gros sel, de l’huile d’olive, de la roquette et des copeaux de Flandrien Grand Cru.
Une cocotte est toujours une bonne idée. Jolie et fumante sur la table, elle apporte une dose supplémentaire de convivialité.
35 min.
4 pers.
Des roulades de chicon au jambon Ganda garnies d’une croûte de Fromage Flandrien Mi-Vieux et accompagnées d’un stoemp au céleri-rave. Un plat typiquement belge et convivial !
40 min.
4 pers.
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