Une salade rafraîchissante qui met le vert à l'honneur. Les légumes croquants, les légumineuses légèrement sucrées et le Flandrien Grand Cru en fins copeaux forment ensemble un mélange harmonieux. Idéal comme lunch par une journée ensoleillée ou comme accompagnement original.
Droits : Djuna Moens
Photo : Djuna Moens ©
20 min.
4 pers.
Portez de l'eau légèrement salée à ébullition. Faites-y cuire brièvement les petits pois, les pois gourmands et les pois mange-tout pendant chaque fois 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Rincez à l'eau froide.
Pour préparer la vinaigrette, hachez grossièrement les feuilles de menthe. Mettez la menthe, l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron et la moutarde dans un saladier et mélangez le tout jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. Salez et poivrez.
Lavez les mini-concombres et la courgette, puis coupez-les en rubans à l'aide d'un éplucheur ou d'une mandoline. Lavez la pomme et coupez-la en fines tranches. Coupez l’oignon nouveau en fines rondelles.
Disposez les rubans de courgette et de concombre, la salade, les légumineuses, la pomme et l'oignon nouveau dans une assiette creuse.
Versez la vinaigrette sur la salade. Râpez-y du Flandrien Grand Cru et terminez par des amandes grillées, du zeste de citron et quelques feuilles de menthe.
20 min.
4 pers.
Une salade rafraîchissante qui met le vert à l'honneur. Les légumes croquants, les légumineuses légèrement sucrées et le Flandrien Grand Cru en fins copeaux forment ensemble un mélange harmonieux. Idéal comme lunch par une journée ensoleillée ou comme accompagnement original.
Droits : Djuna Moens
Photo : Djuna Moens ©
Portez de l'eau légèrement salée à ébullition. Faites-y cuire brièvement les petits pois, les pois gourmands et les pois mange-tout pendant chaque fois 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Rincez à l'eau froide.
Pour préparer la vinaigrette, hachez grossièrement les feuilles de menthe. Mettez la menthe, l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron et la moutarde dans un saladier et mélangez le tout jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. Salez et poivrez.
Lavez les mini-concombres et la courgette, puis coupez-les en rubans à l'aide d'un éplucheur ou d'une mandoline. Lavez la pomme et coupez-la en fines tranches. Coupez l’oignon nouveau en fines rondelles.
Disposez les rubans de courgette et de concombre, la salade, les légumineuses, la pomme et l'oignon nouveau dans une assiette creuse.
Versez la vinaigrette sur la salade. Râpez-y du Flandrien Grand Cru et terminez par des amandes grillées, du zeste de citron et quelques feuilles de menthe.
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