Qui a dit que le fromage n’avait pas sa place dans un dessert ? Dans cette création originale, le goût intense et caractéristique du Flandrien Vieux contraste délicieusement avec la douceur de la poire. Le tout est sublimé par une touche de granola et un jus de poire au café, pour une finition gourmande. De quoi prouver que le Fromage Flandrien a aussi toute sa place au moment du dessert !
En collaboration avec njam! dans le cadre de l’émission « De Feesttafel »
Droits : njam!
Recette : chef Bart Desmidt
Photo : Ella Slaets ©
25 min.
4 pers.
Pour le granola :
Mélangez tous les ingrédients du granola, sauf les fruits secs, dans un grand bol. Prenez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et versez-y le mélange de granola. Faites torréfier le granola pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 140 °C, en remuant après 10 minutes. Sortez le granola du four et ajoutez les fruits secs.
Pour le jus de poire :
Mettez le sucre, le vinaigre, le café et le miel dans une petite casserole. Portez doucement à ébullition. Épluchez la poire et coupez-la en quartiers. Mettez les morceaux de poire dans un mixeur et ajoutez-y le sirop au café. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et passez le mélange au tamis.
Pour la finition :
Épluchez la poire et coupez-la en fines tranches. Coupez également le fromage en petites tranches. Faites brièvement chauffer les morceaux de poire dans le jus de poire afin qu’ils cuisent légèrement.
Déposez un quartier de poire sur chaque assiette. Nappez d’un peu de jus. Déposez le granola à côté et terminez par une tranche de fromage.
25 min.
4 pers.
Qui a dit que le fromage n’avait pas sa place dans un dessert ? Dans cette création originale, le goût intense et caractéristique du Flandrien Vieux contraste délicieusement avec la douceur de la poire. Le tout est sublimé par une touche de granola et un jus de poire au café, pour une finition gourmande. De quoi prouver que le Fromage Flandrien a aussi toute sa place au moment du dessert !
En collaboration avec njam! dans le cadre de l’émission « De Feesttafel »
Droits : njam!
Recette : chef Bart Desmidt
Photo : Ella Slaets ©
Pour le granola :
Mélangez tous les ingrédients du granola, sauf les fruits secs, dans un grand bol. Prenez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et versez-y le mélange de granola. Faites torréfier le granola pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 140 °C, en remuant après 10 minutes. Sortez le granola du four et ajoutez les fruits secs.
Pour le jus de poire :
Mettez le sucre, le vinaigre, le café et le miel dans une petite casserole. Portez doucement à ébullition. Épluchez la poire et coupez-la en quartiers. Mettez les morceaux de poire dans un mixeur et ajoutez-y le sirop au café. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et passez le mélange au tamis.
Pour la finition :
Épluchez la poire et coupez-la en fines tranches. Coupez également le fromage en petites tranches. Faites brièvement chauffer les morceaux de poire dans le jus de poire afin qu’ils cuisent légèrement.
Déposez un quartier de poire sur chaque assiette. Nappez d’un peu de jus. Déposez le granola à côté et terminez par une tranche de fromage.
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