Wie zegt dat kaas niet thuishoort in een dessert? In dit verrassende nagerecht zorgt Flandrien Oud met zijn intense, karaktervolle smaak voor een heerlijk contrast met de zachte zoetheid van peer. Met granola en een koffie-peerjus erover als finishing touch, bewijst dat Flandrien Kaas ook tijdens het dessert helemaal tot zijn recht komt.
In samenwerking met njam! rond het programma ‘De Feesttafel’
Rechten: njam!
Recept: chef Bart Desmidt
Foto: Ella Slaets ©
25 min.
4 pers.
Voor de granola:
Meng alle ingrediënten voor de granola behalve het gedroogde fruit in een grote kom. Neem een met bakpapier beklede bakplaat en stort er het granolamengsel op uit. Rooster de granola 20 minuten in een voorverwarmde oven van 140°C. Roer na 10 minuten een keertje om. Haal de granola uit de oven en voeg het gedroogd fruit toe.
Voor de jus van peer:
Doe de suiker, de azijn, de koffie en de honing samen in een steelpannetje. Laat lichtjes opkoken op het vuur. Schil de peer en snijd in stukken. Doe de stukken peer in een blender en voeg de koffiesiroop toe. Mix glad en passeer het mengsel door een zeef.
Voor de afwerking:
Schil de peer en snijd in dunne plakken. Snijd ook de kaas in kleine plakjes. Warm de stukjes peer kort op in de jus van peer zodat ze zachtjes garen.
Leg op elk bord een partje peer. Lepel er wat van de jus over. Schep er de granola naast en werk af met een plakje kaas.
25 min.
4 pers.
Wie zegt dat kaas niet thuishoort in een dessert? In dit verrassende nagerecht zorgt Flandrien Oud met zijn intense, karaktervolle smaak voor een heerlijk contrast met de zachte zoetheid van peer. Met granola en een koffie-peerjus erover als finishing touch, bewijst dat Flandrien Kaas ook tijdens het dessert helemaal tot zijn recht komt.
In samenwerking met njam! rond het programma ‘De Feesttafel’
Rechten: njam!
Recept: chef Bart Desmidt
Foto: Ella Slaets ©
Voor de granola:
Meng alle ingrediënten voor de granola behalve het gedroogde fruit in een grote kom. Neem een met bakpapier beklede bakplaat en stort er het granolamengsel op uit. Rooster de granola 20 minuten in een voorverwarmde oven van 140°C. Roer na 10 minuten een keertje om. Haal de granola uit de oven en voeg het gedroogd fruit toe.
Voor de jus van peer:
Doe de suiker, de azijn, de koffie en de honing samen in een steelpannetje. Laat lichtjes opkoken op het vuur. Schil de peer en snijd in stukken. Doe de stukken peer in een blender en voeg de koffiesiroop toe. Mix glad en passeer het mengsel door een zeef.
Voor de afwerking:
Schil de peer en snijd in dunne plakken. Snijd ook de kaas in kleine plakjes. Warm de stukjes peer kort op in de jus van peer zodat ze zachtjes garen.
Leg op elk bord een partje peer. Lepel er wat van de jus over. Schep er de granola naast en werk af met een plakje kaas.
Wil je meer info over de smaak, rijpingstijd en voedingswaarden van deze kaas?
Lees er hier alles over
nl
Vorig recept
