En tant que connaisseur de pâtes, Jeroen prépare des pâtes simples avec une sauce crémeuse au chou frisé et au mascarpone et des morceaux de bacon frit. Pas n'importe quel bacon, mais du bacon della Valtellina. Ce bacon salé provient du Tyrol du Sud, en Italie, et donne aux pâtes une touche supplémentaire.
Droits: VRT - Dagelijkse Kost
40 min.
4 pers.
Mettre une grande casserole d'eau sur le feu.
Rincer le chou frisé et enlever les nervures des feuilles. Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en 15 minutes environ.
Mettre une grande poêle wok sur le feu.
Couper le bacon en cubes et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans la grande poêle.
Lorsque le chou est cuit, le retirer de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire et faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans la même eau.
Nettoyer les champignons et couper l'échalote en rondelles.
Faire revenir les champignons et l'échalote dans la grande poêle avec les lardons.
Saler, poivrer et râper une gousse d'ail.
Mettre une partie du chou frisé cuit dans le bol du mixeur avec un peu de liquide du chou et le mascarpone. Mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Extraire le plus de liquide possible du reste du chou frisé et le passer brièvement au couteau. Mélanger le chou frisé aux légumes et au bacon dans la poêle wok et assaisonner de sel et de poivre.
Égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle wok avec la sauce au mascarpone. Assaisonner de sel et de poivre.
Déposer les pâtes dans une assiette creuse et garnir de quelques flocons de Flandrien Mi-Vieux.
40 min.
4 pers.
En tant que connaisseur de pâtes, Jeroen prépare des pâtes simples avec une sauce crémeuse au chou frisé et au mascarpone et des morceaux de bacon frit. Pas n'importe quel bacon, mais du bacon della Valtellina. Ce bacon salé provient du Tyrol du Sud, en Italie, et donne aux pâtes une touche supplémentaire.
Droits: VRT - Dagelijkse Kost
Mettre une grande casserole d'eau sur le feu.
Rincer le chou frisé et enlever les nervures des feuilles. Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en 15 minutes environ.
Mettre une grande poêle wok sur le feu.
Couper le bacon en cubes et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans la grande poêle.
Lorsque le chou est cuit, le retirer de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire et faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans la même eau.
Nettoyer les champignons et couper l'échalote en rondelles.
Faire revenir les champignons et l'échalote dans la grande poêle avec les lardons.
Saler, poivrer et râper une gousse d'ail.
Mettre une partie du chou frisé cuit dans le bol du mixeur avec un peu de liquide du chou et le mascarpone. Mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Extraire le plus de liquide possible du reste du chou frisé et le passer brièvement au couteau. Mélanger le chou frisé aux légumes et au bacon dans la poêle wok et assaisonner de sel et de poivre.
Égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle wok avec la sauce au mascarpone. Assaisonner de sel et de poivre.
Déposer les pâtes dans une assiette creuse et garnir de quelques flocons de Flandrien Mi-Vieux.
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