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Fabriquer notre fromage comme si
nous étions les seuls à le déguster...
Lorsque nous nous sommes lancés dans la fabrication des Fromages Flandrien, voici une dizaine d’années, nous ne poursuivions pas un simple objectif commercial. Nous poursuivions un rêve, un idéal même. Nous voulions vérifier, en ces temps de plus en plus incertains, s’il était encore réaliste de faire rimer savoir-faire et économie. S’il était encore possible pour une entreprise familiale misant sur la qualité de se faire une place au soleil sur les marchés.
D’ambitionner d’être non pas les plus grands, mais les meilleurs.
Autant de raisons pour lesquelles le volume de production n’a jamais été une fin en soi. En revanche, il nous faut être rentables et capables de produire en suffisance. C’est là qu’il pourrait être très tenant de fabriquer des fromages qui seront ensuite vendus sous d’autres noms de marque.
Chez Fromage Flandrien, nous sommes bien trop fiers de notre savoir-faire pour adhérer à cette pratique. Fiers de ce que nous avons déjà accompli en famille (une famille au sens large, qui englobe tous nos collaborateurs). Ce fromage, c’est le nôtre. C’est un produit que nous commercialisons avec amour et fierté, sur lequel nous acceptons d’être jugés. S’il peut être amélioré, nous voulons en assumer l’entière responsabilité et ne pas nous cacher derrière un label anonyme.
Le développement de notre production est un projet récurrent chez Fromage Flandrien. Nous avons l’ambition de continuer à grandir et d’inciter un public toujours plus nombreux à consommer un vrai bon fromage.
Cette croissante ne peut toutefois se faire aux dépens de la qualité, ni (et c’est tout aussi important) au détriment du plaisir que nous éprouvons à faire notre métier. Nous voulons continuer à fabriquer notre fromage comme si nous étions les seuls à le déguster. C’est là l’œuvre de toute notre vie.
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