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Vous aimez vraiment
le fromage, tous les deux ?
Comment le CEO de Fromage Flandrien aime-t-il déguster son fromage ? Jan Desmet partage avec nous ses occasions favorites de savourer un Fromage Flandrien, ainsi que ses meilleurs conseils d’accords avec une boisson. Laissez-vous inspirer par l’expérience d’un authentique amateur de fromage et savourez pleinement votre été.
Sans grande surprise, Helga et moi avons souvent droit à des questions sur nos petites habitudes en matière de fromage. Parmi les questions que l’on nous pose le plus, il y a celle-ci : « Vous aimez vraiment le fromage, tous les deux ? » Heureusement, la réponse est un grand oui ! C’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles nous avons la chance de faire l’un des plus beaux métiers du monde.
En deuxième position, on nous demande souvent : « Avec quelle boisson les fromages Flandrien s’accordent-ils le mieux ? » Là, la réponse se complique un peu, car les goûts restent très personnels. Notre métier de fromager nous permet de reconnaître sans difficulté la qualité d’un fromage. En revanche, pour ce qui est du goût, chacun voit les choses à sa manière. Et c’est très bien ainsi ! Après tout, les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas.
Est-ce une raison pour ne donner aucun conseil ? Certainement pas. Nos recommandations reposent forcément sur ce que nous aimons, sur notre vécu et sur notre manière de déguster le fromage.
Quand on me demande des conseils, je préfère les présenter les choses comme je les ressens. Je vais bien sûr passer en revue chacun de nos fromages Flandrien : c’est comme avec ses enfants, on les aime tous autant.
Découvrez sans plus attendre la « sélection de Jan » !
« Je mise sur le Flandrien Jeune pour une récupération au top le dimanche matin, après une petite balade à vélo dans les environs. Au retour, un pistolet au Flandrien Jeune que je déguste en lisant le journal : voilà un week-end qui commence bien ! Pour ne rien gâcher, le Flandrien Jeune reconstitue mon stock de protéines après l’effort. »
« Je dois reconnaître que je n’ai pas les talents d’un grand chef. Mais pour savourer de bons petits plats, je suis un expert ! Quand ma femme prépare un plat au four, gratiné avec du Flandrien Mi-Vieux, je suis toujours partant ! »
« Tous les goûts sont bien sûr dans la nature, mais pour accompagner un Flandrien Vieux à l’apéritif,
je préfère le vin blanc au vin rouge. Le Flandrien Vieux s’accorde superbement avec un Sauvignon Blanc. Mais je l’apprécie également avec une Oude Gueuze. »
« En tant que fromager, proposer un fromage dont la parfaite onctuosité saura séduire les palais n’est pas mon unique plaisir. Le Flandrien Grand Cru, avec sa texture friable parsemée de cristaux dus à l’affinage, est aussi un régal pour les yeux. J’aime le savourer avec un verre de Bourgogne blanc. Ce vin riche et généreux équilibre à merveille la forte personnalité de notre Grand Cru, affiné pendant 18 mois. »
« Le Flandrien Rouge, c’est un peu notre star. Non seulement pour la particularité de son histoire, mais aussi pour sa palette de saveurs inédites. J’apprécie particulièrement son petit goût de noix. Si vous ne connaissez pas l’association Picon vin blanc et Flandrien Rouge, un des grands classique de notre région, c’est le moment de la tester. C’est tout simplement divin ! »
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