Als vor einigen Jahren viele kleinere Käsemanufakturen von Großbetrieben übernommen wurden, drohten mit dem Niedergang unserer authentischen Käser auch einige typische Käsesorten zu verschwinden. Jan und Helga erkannten den Ernst der Lage und waren bereit, gegen den Strom zu schwimmen. Sie stiegen mit einem eigenen, von Hand zubereiteten burgundischen Käse nach alter Tradition ein. Aus belgischer Milch, die im Herzen Westflanderns verarbeitet und gereift wird. Das Ergebnis ist ein wahrer Genuss, zu jedem Anlass.
Bei Flandrien Kaas haben wir uns von Anfang an für ganz bestimmte Geschmackssorten entschieden. Und für genau vier verschiedene Reifezeiten. Charaktervoller Käse ist nämlich eine Frage der Zeit und Geduld.
Käse, es ist etwas Köstliches. Aber es ist auch ein anspruchsvolles Produkt.
Nicht umsonst wird die Käseherstellung nach dem Weinbau als das schwierigste Handwerk bezeichnet.
Denn so sehr sich die Technologie auch weiterentwickelt, wer Käse nach alten Traditionen herstellt, weiß, dass es so viele natürliche Faktoren gibt, die genau stimmen müssen.
Die Qualität der Milch, der Feuchtigkeitsgehalt, die Luftzirkulation und die Temperatur in der Käserei und Reifekammer beeinflussen den Geschmack der Käse.
Der einzigartige Geschmack eines Käses entsteht unter anderem durch die Zugabe von Lab und Kulturen zur Milch. Die Milch, die für Flandrien Kaas verwendet wird, stammt aus Belgien, was bereits einen spezifischen Geschmack mit sich bringt. Und das Lab und die Kulturen, zusammen mit unserer eigenen Salzlake (bestehend aus Wasser, Salz und Mineralien), sind eines der am besten gehüteten Geheimnisse von Flandrien-Käse...
Schließlich spielt auch die Reifezeit der Käse eine Rolle. Bei Flandrien Kaas haben wir von Anfang an beschlossen, unsere Käse länger reifen zu lassen als andere Gouda-Käse, was charakteristische Geschmacksrichtungen ergibt.
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